膜分離技術(shù)大展身手，幫果蔬汁脫去苦澀口感

時間：2023-11-27

　　現(xiàn)代人追求高效，對于補(bǔ)充營養(yǎng)這件事也是追求“高效”，這也就導(dǎo)致了連補(bǔ)充維生素、鈣等都是一步到位，果蔬汁就是這樣被人們發(fā)明了出來，算是快速補(bǔ)充營養(yǎng)的一種快捷飲品。

　　果蔬汁顧名思義就是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物。這類果蔬菜汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。為了保證果蔬汁清爽的口感和較高的營養(yǎng)價(jià)值，許多食品加工行業(yè)會用到膜分離技術(shù)來對果蔬汁進(jìn)行脫脂，這樣就能保持果蔬汁清爽的口感。

　　在果蔬汁的脫脂過程中應(yīng)用膜分離技術(shù)，可有效去除果蔬汁中的柚皮苷和檸檬苦素等苦味物質(zhì)，避免破壞產(chǎn)品的風(fēng)味和商業(yè)價(jià)值。應(yīng)用微濾-超濾相結(jié)合的膜分離技術(shù)進(jìn)行脫脂處理。微濾膜有效截留紙漿等大顆粒物質(zhì)，滲透液進(jìn)入超濾系統(tǒng)繼續(xù)截留紙漿等有效成分。苦味物質(zhì)通過膜與清液一起進(jìn)入樹脂，被吸附的清液與前段截留的紙漿再次混合。經(jīng)過后續(xù)的殺菌等精細(xì)處理，可得到口感好的果蔬汁。

　　果蔬汁脫脂應(yīng)用的膜分離技屬于純物理常溫操作過程，無化學(xué)反應(yīng)，無化學(xué)試劑和添加劑，產(chǎn)品不受污染，很適合在食品加工領(lǐng)域中應(yīng)用。膜分離技術(shù)的應(yīng)用還降低勞動強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高了整體的生產(chǎn)效率。

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　　編輯：柒柒技術(shù)：柒月

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